一個溫馨的莊園式餐廳——NOMA餐廳2.0
發(fā)布時間：2019年01月03日 點擊率：
▼場地鳥瞰
▼餐廳整體外觀
新餐廳坐落在Christiania區(qū)的兩個湖泊之間，其所在場地原先是一個軍用的倉庫，曾被用作丹麥皇家軍隊的礦井。餐廳被構(gòu)思為一個溫馨的花園式村莊，客人們將在此獲得全新的美食體驗。Noma餐廳的首席執(zhí)行官Peter Kreiner表示：“在我們?yōu)椴蛷d找到場地時，我們便知道需要提出新的建筑方案了。這對于我們的客人、團(tuán)隊乃至周圍環(huán)境而言都有著重要的意義。我相信Bjarke Ingels和BIG團(tuán)隊將帶來理想、實用且經(jīng)得住時間考驗的解決方案。就最終的成果而言，振奮人心這一詞匯已經(jīng)不足以表達(dá)我的感受?！?/p>
▼餐廳的布局從北歐農(nóng)場小屋的原型中獲得了靈感
▼餐廳被構(gòu)思為一個溫馨的花園式村莊
▼餐廳外觀
▼入口
該設(shè)計方案的核心理念是消除餐廳中孤立的功能，并將其重新組織為一個彼此獨立卻又相互連接的群體。這11個功能空間圍繞著中央廚房分布，每個空間均是根據(jù)功能需求采用最優(yōu)質(zhì)的材料量身打造。
廚房是一個開放式的空間，操作臺的上方是巨大的懸吊式屋頂。廚師們可以從這里看到整個廚房和客人區(qū)，包括用餐區(qū)和與之相鄰的私人餐室。這一系列空間由層疊的木板構(gòu)成，看上去如同木材場堆放整齊的木料。
▼開放式的廚房
▼廚師們可以從這里看到整個廚房和客人區(qū)
▼層疊的木板看上去如同木材場堆放整齊的木料
▼廚房細(xì)部
BIG創(chuàng)始人Bjarke描述道：“新Noma餐廳融入了傳統(tǒng)的餐廳理念，將廚房置于整體空間的核心地位，使抵達(dá)區(qū)、休息室、燒烤區(qū)、品酒區(qū)和私人用餐區(qū)全部圍繞在其周圍。這樣的布局方式使廚師們能夠放眼餐廳的每個角落，同時也使每位客人能夠感受到幕后正在發(fā)生的事情。以玻璃覆蓋的路徑將這些’建筑中的建筑’連接起來，使廚師和客人們能夠隨時感受天氣、陽光和季節(jié)的變化，從而讓自然環(huán)境也成為美食體驗中不可或缺的一部分。
▼入口走廊
▼用餐區(qū)概覽
▼私人餐室
寬闊的天窗和一系列可滑動的窗戶將室外花園的景色引入室內(nèi)。在餐廳外部，三個獨立的玻璃房則分別用作花房、試驗廚房和烘焙房?？腿藗兛梢月接谶@些建筑之間，感受具有北歐特色的材料和建造技術(shù)：燒烤區(qū)是一個可走入式的寬闊小屋，休息室則是一個完全由磚料打造的、帶有壁爐的溫暖空間。
▼室內(nèi)細(xì)部
▼休息室是一個完全由磚料打造的、帶有壁爐的溫暖空間
▼一系列可滑動的窗戶將室外花園的景色引入室內(nèi)
▼材料細(xì)部
長100米的單層舊倉庫使廚房周圍的建筑得到了進(jìn)一步完善。原先的混凝土外殼被保留下來，并置入一個巨大的木制架子，用于存放和展示物品。所有的后臺功能都被集中在這一區(qū)域，包括準(zhǔn)備廚房、發(fā)酵室、魚缸、玻璃缸、螞蟻農(nóng)場和員工休息區(qū)等。沿著建筑漫步的客人們偶爾也可以瞥見餐廳幕后的活動和實驗。
▼三個新建造的玻璃溫室
▼在餐廳外部，三個獨立的玻璃房分別用作花房、試驗廚房和烘焙房
▼花房內(nèi)部
▼天窗細(xì)部
▼后臺功能區(qū)
▼展示走廊
▼外觀細(xì)部
▼休息室外觀
▼夜幕下的餐廳
（轉(zhuǎn)自：A963設(shè)計前沿）
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